Maté володіє міцністю кави, користю для здоров’я чаю та ейфорією шоколаду.

Про нього складатимуть легенди задовго до міфів про Геракла та Трою.
Дарунок богів, частина культу.
Й перша соціальна мережа задовго до фейсбуку
Й просто подорож на інший край світу з кожним ковтком

Падуб парагвайський

Мате дуже різне, але завжди це Падуб парагвайський. Дар далекої Бразилії, що пройшло крізь віки з єзуїтами в Європу й далі по світу.

Ні не дуб й без жолудів, але й не трава. Тому не зовсім коректно використовувати назву Yerba.

Листя разом з дрібними гілочками і є сировина для напою

Я не вдаватимуся в різновиди саме зараз. Одна цікава річ мате складається з дрібних та середніх гілочок, крупно подрібненого листя та пилу. Всі ці три компоненти створюють смак та баланс. Чим дрібніше мате й чим там менше паличок тим воно міцніше.
Мате це не просто напій це культура й філософія. Три фракції перекликаються з життєвими пріоритетами та подіями. Вони нагадують нам про потребу балансу й пріоритети у житті.

Моя історія

Мате - це подорож й в кожного вона своя

це чарівна трава

це чарівна трава … від неї не хочеться спати й їсти й можна ковбасить по ночах.

Саме з такою фразою мій техлід затягнув нам на останній поверх в офісі де ми в перше в колі скуштували мате. За вікном йшов 2003 рік. Скажу чесно не дуже зайшло, Но сталося де що дивне, мені відпустило мої заблоковані м’язи. Я подумав що це випадковість. Й вже за годину дві два студенти мрійника топтали батон з паштетом у пустій Львівській панельній квартирі розжареній мов мідний бик

Френчпресс

Трава таки виявилася крута . Я дуже багато згодом про неї прочитав й мені закортіло скуштувати ще. В Україні тоді це було або не реально або гіпер дорого тому мені або це дарували по великим святам.
Оскільки я довго не наважувався купити та купувати не було де все приладдя. Користувався просто френчпрессом.

Rosamonte - Бандеромате

А червоне то любов , а чорне то журба

У 2011 я переїхав до Вроцлава. Й хербата й xербатярні так само як літературні кафе й купа спец магазинів та інтернет склепів відкрили нові можливості.

Я купив свою першу калабаску й бомбілью з мате. Я не знайду вже достеменно посилання но виглядало то ось так.

Калабаса - ємність або попросту чашка, робиться з верхівки тикви.

Бомбілья - не має нічого спільного з вибухівкою. це трубка з фільтром яка дозволяє пити напій

Мате було дуже багато й на форумах було багато різних оглядів. Я купив то що припало до душі.

Роза - упакування в червоно чорних тонах з трояндою й золотими літерами. Глянцевий папір просто гарно виглядав. Лише згодом знайомий розповість мені , що лідер Аргентинської індустрії мате - Українець. Й це пояснить як що не все то багато.

Історія бренду(EN)

Перша спроба

Й от Я відкрив ту пачку й по кімнаті рознісся аромат чогось древесно-тютюнового з відтінком забутого дитинства й сіна й ще чогось. В пачці було багато пилу, що здійняло цілу хмару і я чхнув.

Ритуал

Я уважно прочитав інструкцію на пачці.

заповнити 3/4 калабаси
Потрусити нахиливши аби сформувати гірку.
Акуратно налити води кімнатної температури аби не спалити траву й дати їй шанс розкритися. Утворити озеро
Дати час постояти під нахилом.
утрамбувати бомбільєю створивши гірку чи радше стінку з мате.
Закрити пальцем бомбілюю з одного кінця та вести її у середину гіркі під кутом
Додати води з термосу 75 С
Випите перше мате першим
Наповнити знову водою з термоса й випити знову поки не роздаються звук пустоти
Згодом прочистити калабас й просушити.

Та багато інструкцій й марудно. Проте це ритуал якій не раз вводив мене в напів медитативний стан й очищав думки. Кожен крок має за собою певний філософський зміст.

Відео для нетерплячих (Берлін Наші дні).

наповнити

3/4 - це потреба залишати місце для росту й власне самої води . Багато мате - буде занадто міцно й важко пити все заб’ється й заглухне.

За мало - не відчуєте смаку й бомбілья літатиме

потрусити

Закрити рукою й трусити - таким чином палички підуть у низ й створять основу, листя заповнять середину й будуть формувати смак . Зайвий пил та дрібниці залишиться або на руці або з верху й не будуть забивати бомбілюю, але й формуватимуть важливий компонент смаку. Це має практичне підґрунтя проте.

Це як перетрушування нашого повсякдення аби важливі речі стали на своє життя, а пил дрібниць не зіпсував й не забив потік.

Замітаючи зелений пил з руки ви замітаєте дріб’язкову суєту, образи, віддалену кимось ногу у маршрутці . Проте з верху лишаються дрібниці що дають цьому життю смак.

Багато хто пов’язує цю процедуру з космологічним процесом хаосу й формування порядку у всесвіті

Утрамбувати

Опційний крок, проте дуже помічний.

холодна вода й час

Ми маємо дати траві напитися, але так щоб не зруйнувати гірку й не заливши усе . Ви спостерігатимете як жадібно трава вбирає воду. Так само як дити вбирає навколишній світ довкола саме аби рости й стати готовою щоб розкрити свій талант світові.

Тут треба час не багато хвилин 5 й акуратність. Нахилити аби вода змочила стінку й нижні слої гірки .

Час скуштувати - гаряча вода.

Температура води та хороший термос також важливі як й сама трава.
Ніколи не використовуйте окріп й перевіряйте рекомендації на пачці. Діапазон 70-85. Ви можете змінити смак й отримати різні ноти лише з температури чим гарячіше тим міцніше смак, але й тим коротше час доки зникне. Окріп - це купа гірких тонів й практично кінець. То все як з драйвом у житті можна мчати на межі й згоріти, а можна розтягнути по максимуму, але й так й не розкрити смак. Навіть з одним сортом можна довго експериментувати.

наповнити випити до кінця

Мате це довгий процес що не терпить метушні один середній калабас це до 1,5 а то й до 2 літра й з хорошим термосом може тривати довго.
Це майже медитація . Налили , не варто читати чи заварювати - насолоджуйтесь.
Середніми повними ковтками з невеликими паузами. Не лишайте мате не допитим й не давайте йому холонути ! Обов’язково до дна поки не почуєте пустий та гнучкий звук пустоти.

Відчуйте як тепло розійшлось по вас. Щось в тому є.

Це цикл спустошення й наповнення , смерті й воскресіння. До моменту коли смак буде розвиватися й в якісь момент щезне

час церемонії

Залежно від сорту, але з кожною заливкою трава проживатиме життя й ви разом з нею. Смак змінюватиметься й виникатимуть різні відтінки. Шоколадно - вишневі, древевесні. Смаки країн в яких ви не бували. Смак змінюватиметься й гаснутиме.

Є пару методів оживити мете. Ну ми поговоримо про це згодом.

перше фіаско

Я все чемно зробив у нову тиквяну калабаску я насипав все як сказали. Вдома градусника не було Но згадавши рівнаня термо балансу я таки зробив воду 75 градусів. Й о жах гірке й терпке.

жива калабаса

Як що ви початківець - використовуйте керамічну чи порцелянову калабаску то спростить ваше життя.
Проблема що моя калабаса була “трушна” зi справжньої Тикви і її треба «оживлять»

В новій тикви багато дубильних речовин тому її слід наповнити мате майже всю й залити окропом. Так це перший раз коли мате зустрінеться з окропом. Й так залишити на добу. Процедуру варто повторити хоча б 2 - 3 рази . Увага калабас пам’ятає все тому перший раз треба користуватися дуже якісним мате й без смакових додатків з смаком що вам до душі.

Тиквяний калабас може й часто міняє смак мате й з часом у калабаса з’являється характер й він стає ну дуже персональним .

Також після церемонії його тре сушити після акуратної промивки.

Спробувати ще й ще …

Приготування вимагає часу й практики. Майстерність - це постійне відточування рутинних повсякденних речей.
Багато що йде не так, але з часом виходитиме краще.
Я почав експерементувати з брендами й додатками. Підмішував різні трави й все шукав чогось ще.

Б - Берлін , Бразилія, Бомба

Я перебрався до Берліну дощової осені 2012 року. Нове життя. Мене вразило що тут сучасний Вавилон. Берлін - це фюжен з культур. Португальські ресторанчики з автентичними господарями. Тут перемішується кулінарна традиція багатьох народів й народжується, щось нове та унікальне

Club mate = не мате !

Виявилося що тут випускають напій , що просто гіпер популярний в хіпстерів та ІТ. Клуб мате - саме він наштовхнув мене на пошук. Хоча лимонад часто не містить лише троха екстракту та купу синтетичного кофеїну та цукру.

Meta Mate

Вбивши в гугл “mate belin” - виявилося, що тут є ціле кафе з мате яке ще й торгує не просто різними брендами мате, а продає мате прямо від дрібних фермерів з Бразилії й воно гіпер пупер круте. Я ніколи не зустрічав настільки смачного та якісного продукту в поеднанні з постійнім бажанням вдосконалюватися.

Бомбілья не працює готуйте Бомбу.

Я весь час практично жив на роботі тому просто замовив все додому аби не бігати.
Мені припала до душі сама ідея - дрібні фермери, старі дерева що ростуть в лісі.
Tolotti з всіх сподобався назвою й невеличким музичним треком. Господар італієць якій писав музику.

Коли відкрив першу пачку “Tolotti” моєму здивуванню не було меж. Замість звичної картини я побачив дрібний порошок з досить міцними галузочками що пахло димом й чимось з дитинства.

Ну ок спробував як звик й отримав тісто. Виявилося що окрім Аргентинського мате є ще й Бразильське й для нього треба зовсім інше приладдя.

Мате було досить дороге й вже відкрито тому вирішив гулять так гулять. Я купив все що необхідно!
Для шимарао (chimarrao) або бразильського мате потрібна.

куя - Бразильська “калабаса” набагато більша й пристосована до формування вертикальної гори чи радше стінки.
бомба - реаньно велика трубка з гігантськім фільтром.

Короткий відеогайд

Процес приготування вимагає майстерності й часу також дуже не любить суєти. З часом я полюбив копчене мате й відкрив для себе цілий новий світ.

23

Мета мате 23 - щось дуже посередині. Це зелений трав’янистий напій з аргентинським помолом мате та бразильською свіжістю. Його можна готувати так само як й звичайне мате. Воно не має копченого присмаку. Назване на честь революції 1923 року. Також гіпер чудова опція для літнього напою терере.

Чому мате

Мате такий самий інструмент у роботі для мене як й клавіатура. Воно допомагає мені тримати фокус й не відволікатися. Сам процес подібний до медитації.

Стимулює фокусуючи
Не кислить = дуже лагідний для шлунку й не викликає печії
Повільна гідрація та вітаміни з мікроелементами = не гальмуй …
Я почуваюся краще й мені легше рухатися
Почуття щастя та спокою

Користь для здоров’я

М’який стимулятор без креш ефекту !!!
Релаксант м’язів та судин
понижує тиск
понижує рівень цукру
знімає втому
допомагає зниженю ваги
знімає запалення
Зміцнює кістки

Це тема окремого посту й детальних досліджень.

У чуда під капотом

А звідкіля такі чудеса?

Пити й пити правильно

Одна цікава річ. Інколи має значення не що, а як. Доросла людина має випивати 30 мл на кг. Тобто на 90 кг того 2.7 л. Но не все так просто. Набагато ефективніше вода засвоюється дрібними ковтками й значно краще коли ця процедура розтягнута ю часі. На перший погляд досить складно, але саме це й відбувається під час пиття мате.

Кислотність

Дослідження кислотності.

Нагадаю 7 це нейтральний рівень. 2 - це вже кислота. Як бачимо крафт мате є абсолютно нейтральним.
Слід памятати , що для збереження ефекту слід використовувати й якісну воду. Вода також може змінювати кислотність та якості напою.

Ні креш ефекту. Мякий стимулятор.

Вітаміни B + Mg + Mn + та мінерали

Ca, Fe, Mg, Mn, P, K, Se, Na, S, Zn й це не весь список.

A, B1, B2, B3, B5 - вітаміни.

Тут важливо склад кардинально залежить від місцевості де росте сировина й часу збору й способу обробки сировини.
Мінерали абсорбуються з грунту. Лише термосинтез у зірках може перетворювати воду в важчі елементи. Чудес не буває.
Також обробка сировини така як сушка та старіння може знизити багато корисного. Часто в промислових масштабах й фермах дерева не встигають закумулювати все необхідне й поживне.
Це стосується будь якіх продуктів та навіть мяса. Саме тому я надаю перевагу крафтовому мате.

Фіто нутрієнти

Що дійсно є результатом процесів у рослині - це синтези речовин. Тут багато алкалоїдів та речовин.

Шоколад без шоколаду й цукор

theobromine - те що робить нас щасливими коли ми їмо шоколад. Він контролює кофеїн. Зігріває й додає нам щастя. Й ніякого цукру!!

Чай ?

Theophylline - а от й моя магія - м’язовий релаксант!!! ось чому мене відпускає! Й до того піднімає увагу без визову стрессу.

Й ще

сапоніни
антиоксиданти
catechin
феноли

А де кофеїн

Матеїн - це стереополімер кофеїну. Кофеїну значно меньше (80 мг) ніж у каві (120 мг) але більше ніж у зеленому чаї (35 мг) та чорному (50 мг)

Маленький подарунок

Я можу балакати годинами про мате. Господар магазину великий ентузіаст та матереволюціонер зробив нам усім подарунок. Якщо ви вирішили поповнити свої запаси чи отримати стартер - використайте купон VL15 при замовленні на http://metamate.cc та отримайте 15% знижка.

Make mate not war !!!